我买了十斤红辣椒，想做辣酱，请高手指点，谢谢

详细配方我记不清了，谢谢啦！

【哥们儿，十斤太多了，酌情】生姜，大蒜，小葱，切末，加花椒粒多油【麻辣】微火炒香，放辣椒粉干炒，至将油均匀饱和，加入适当的热水，一定要热水，煮沸，分别加入适量花生酱或芝麻酱，五香粉，牛油，【如果你喜欢，】使汤成糊状，熬制半个小时后冷却收藏，三至五天后使用最佳。期间可根据情况加水，还可以根据阁下口味加入油炸花生米，或者炸干的豆腐丁。希望我的方法可以为你带来好胃口，祝身体倍儿棒，吃嘛嘛香，请不吝采纳，谢谢

辣椒洗净把水吹干切成丁,切一斤大蒜末和半斤生姜末,放在一起加糖.味精.盐,拌均匀后用东西装起来放在保鲜柜三天就可以吃了,喜欢吃酸的还可以放点白醋,存放时不要沾上水和油以免坏掉,,本名剁辣椒酱,用此酱蒸鱼头很好吃,烧菜也好

姜、花椒、蒜、盐、味精、五香粉、八角、烧酒少许（防腐）、，按自己口味添加，用机器打碎或用菜刀砍碎，各有风味，前者下菜吃后者炒菜（肉）吃效果佳

最好再少买点绿色的（好看，呵呵，我是这么做的），还有大蒜，洗净，打碎，放适量盐。放置一下就可以吃了！