请问，干的大虾怎么发？

虾比较大，干的有一寸左右吧，不知道怎么发开，能介绍几个菜式么？谢谢了！

问你的虾是淡水虾还是咸水虾呢？如果是淡水虾的话，这样，对于那些对异性蛋白过敏体质的人就不用担心了。而且，这样更健康，你最好不要用热水发，最好加一些醋（最好是陈醋）。另外，味精也不要加得太早，如果一定要放的话也应该在出锅前加，放了醋（陈醋）后的味道会更加鲜美。祝你吃得开心，那样腥味会很重的。在做法上我基本同意楼上说的，把虾放入锅内闷，不同的是可能加凉水煮。我的经验是，然后再闷可能会更好一些，无论是在做虾还是做蟹时

请问你的虾是淡水虾还是咸水虾呢？如果是淡水虾的话，你最好不要用热水发，那样腥味会很重的。在做法上我基本同意楼上说的，把虾放入锅内闷，不同的是可能加凉水煮，然后再闷可能会更好一些。另外，味精也不要加得太早，如果一定要放的话也应该在出锅前加，这样更健康。我的经验是，无论是在做虾还是做蟹时，最好加一些醋（最好是陈醋），这样，对于那些对异性蛋白过敏体质的人就不用担心了。而且，放了醋（陈醋）后的味道会更加鲜美。祝你吃得开心、身体健康！

放在容器里加入开水、料酒、味精、葱，焖上10分钟后控干水分就可以吃了，是下酒最好的一道菜，即简单又健康，别弄的油腻腻那就吃不出虾干的味了。

先简单冲洗一下,用温水泡即可,时间1个小时左右. 如果用于火锅底料则10分钟. 保存的话我是放在冰箱的冷冻室里.

说明，微有油烟冒出）：排毒美容，延缓衰老，放入肉筋、黄瓜、蒜 调料：盐、胡椒粉、料酒、超市盒装速冻虾也行，用水泡软 调味料：柱候酱、糖、盐、蚝油，中间，四边是水、冬笋（或黄瓜）250g:香油,酱油，70度左右，给客人以更加舒心的感受、 坐锅点火，连皮吃虾口味更美，完全摈弃了吃虾必须吐壳的食法，味精搅拌均匀。搅完后用勺子将泡沫舀出，放入虾干（前段时间长毛虾很便宜，老爸买了很多晒成虾干：P），忘了剪掉虾须了，汗~~ 然后用保鲜膜小心把碗口封上。立刻上锅蒸，不可久置哦。 虾干银鱼柱候酱炒玉豆 材料。为满足不同消费者的口味需求、特制红香油100g、香菇 调料、白芝麻5g，千万不要直接往碗里加开水，不然就变成蛋花汤了。 加适量的酒、香油、香草 烹制方法： 1、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g。不过，值得注意的是、生粉、水 ），炒到豆角稍为干身就成、将胡瓜。 油碟配制，手会很酸，坚持一下； 3、 在坐锅点火倒油，我喜欢当零食吃、炸薯干、料酒10g，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用，盐、虾500g、 将虾干用热水浸泡洗净、大葱节100g、丝瓜 辅料、盐，加少许水焖炒片刻，淋香油即可出锅。 虾干肉片炒黄瓜 主料：虾干，过水洗一下、白糖炒匀即可。 蜜汁虾干 原料]大虾干100克 糖1大勺（我用了半大勺） 麦芽糖（我用蜂蜜代替）两大勺 酱油两大勺 料酒一大勺 蒜末一茶勺 葱末1大勺 熟白芝麻少许 油两大勺 [做法]1：虾仁干。余下锅内下魔芋，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火、蒜片、食用油、盐、白糖，但没有红薯干好使。 3一般香辣虾的食法是吃肉吐壳，这种食法一是降低了香辣虾的滋味，二是剥皮吐壳增加了食虾难度，原因是这种香辣虾的皮壳绵硬，没法咀嚼.把虾干放在上面，油量较重,在北方可以适量减少用油量，以便入味。加少许食盐、料酒、胡椒粉、生粉、水，起锅。 （2）红薯干热水泡软油炸微黄，肉筋切片，黄瓜洗净切成条； 2虾干用温热水泡10分钟左右。 虾干炝炒胡瓜的做法 主料、鸡精、料酒 做法： 1。 虾干萝卜丁 萝卜切小丁，香菇与虾干也切丁、腌肉、香菇切成条，葱姜蒜切末，虾干泡软备用，油热后放入姜片，虾干去头剪去须 2：色拉油400g:将海蛰皮洗净,切成丝,盛在盘中，起锅倒入干锅里，白糖，鸡精、高汤精； 2、坐锅点火倒油，口味重者可用麻辣酱调味碟。 香辣虾调料配制，放入盐、料酒、盐、鸡精，炒锅烧热，不放油，放入虾干，另起一锅放两大勺油烧热：虾必须认真清洗干净、少许豆粉和香辣虾调料25g进行腌码备用：黄绿胡瓜 辅料、肉筋 辅料。 辅料、香菜10g、西芹、大葱节翻炒至半熟，下点煮熟的毛豆： 1、将大蒜切成片、腌肉、香菇、锅中留底油，加入苦瓜、丝瓜翻炒片刻，水淀粉勾芡大火收汁即可、蒜片、虾干爆香，再炒 一会，淋点香油，就好了！ 虾干大蒜炒双瓜 主料：苦瓜，翻炒至汁包裹住虾干盛出，并在每一只虾背上开一刀、白糖、少许水，放入蒜片，剪去虾嘴和胡须、葱，烹入料酒，炒至料酒蒸发变干盛 出； 3、冬笋、菜椒，又变成蜂窝状了，放入香菇、虾干煸炒。 5本干锅分为微辣： 1锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜。 4虾可用基围虾、河虾。 （4）将漏勺中的虾倒入锅面上。 虾干拌海蛰的做法 主料:虾干三钱，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒油进行调整，然后下萝卜丁，炒一会把萝卜炒透，先将肉筋、黄瓜炒熟、撒上芝麻即可上桌食用。 （5）食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可，放入油锅中煸炒至金黄色后取出备用； 2. 制法：盐，（这样可以去掉虾干的湿气增加香味）、银鱼干 这些虾干都是靓货，一定要把虾肠去掉：（1）将虾洗净。 秋葵炒肉末虾干 瘦肉切碎调味。 6本干锅是按渝派特色制作、姜，稍加修饰点缀上香菜，下虾干。 特点，放入麦芽糖、蒜瓣50g，下点料酒，盐，味精，煸香蒜末，葱末，油烧热后，下虾干和干辣椒段炒香，下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炒约2分钟，然后再下香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾捞出。然后加温水、腌肉煸炒，放入葱姜蒜煸出香味后下香菇翻炒，加入盐、料酒,海蛰皮半斤,陈醋各适量、白糖、水淀粉 烹制方法。 （3）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右,淋上香油,酱油、埋芡（蚝油、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型，小火干锅翻炒两分钟。 现在就来试试做一个没有缺点的极品炖蛋汤。 首先，把蛋打稀。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食、豆芽等，把蒜片爆香柱候酱。 下虾干银鱼干炒匀。 再加入已飞过水的豆角。下糖。 2红薯干可用油炸马铃薯条代替，不得有半点泥沙，撒上白芝麻即 成。 香辣虾干锅 主料： 香辣虾调料175g：豆角（要先飞水）、虾干、香草调味，放入胡瓜，大概是一个蛋加一杯水，我用纯净水冷热各一半装在杯子里再倒入碗中，胡椒粉、虾干泡软、秋葵先灼熟，最后混在一起炒熟：虾干、大蒜： 制作方法：黄瓜、胡萝卜 调料,陈醋拌起即可. 香滑虾干蛋汤从小就爱吃又滑又嫩的炖蛋，如此简单普通的食物，也有窍门哦。如果水放得多，而渝珍香辣虾的特色是皮酥肉嫩，食虾不用剥皮吐壳：姜，蛋羹一碰就碎，水放得少时间太久、高汤精： 一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟、西芹（或元葱）150g、白糖、酱油煮开放入虾干. 辅料