下奶的酒酿蛋花怎么做

下奶的酒酿蛋花怎么做

主料白糯米500g安琪甜酒曲4g凉开水少许辅料 温水150g鸡蛋1个红枣5颗枸杞适量1. 糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时;2. 将糯米蒸熟，晾凉;3. 在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水;4. 将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时;5. 做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完;6. 吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦。小贴士1.制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒，否则容易使酒酿变质;2.制作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒曲，但我喜欢一层米一层酒曲的铺法，为了让酒曲与米混合更均匀;3.铺好糯米和酒曲后，我习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。