小葱炖蛋 怎么炖的

小葱炖蛋 怎么炖的

用水和鸡蛋 加点葱 放盐

要加油，而且最好加猪油，不要加多了，蛋好以后再在面上加一点葱花（小葱），猪油，蛋，葱花的味道混合在一起，特别的香，而且营养丰富哦！

炖蛋材料地球人都知道：鸡蛋、水、盐、味精（鸡精）、料酒和一勺油。简单到都是随时随地能从厨房摸出来的东东。调味品就看个人品味了，水和蛋液的比例我一般是按1：1配的。

选择的容器最好是深碗，锅内放的水的分量，最好能到深碗的2/3的高度。

　　在锅内水煮的滚开后，放入调好蛋液的深碗，盖上锅盖，调中小火。

　　在鸡蛋液最表面一层全部变淡微熟的时候，关火焖１５～２０分钟左右。其间最好注意容器的密闭性。如果盖子有气孔，那么就像蒸馒头一样，用抹布把孔全部堵得严严实实的。

　　最后判断是否熟透，拿一根筷子往中间插到底，如果全部有凝结的感觉，就说明熟透了。

开中小火炖蛋，如果用薄底的炒锅很容易造成受热不均匀。所以最好在锅内支一个矮脚蒸架（或盘子），把炖蛋的碗放在蒸架上，水最好多一些，因为这样保温性较好，最后的“焖蛋”靠的就是这些热水的余温。如果用的是厚底锅子，则没有必要加蒸架，直接浸在水里就好。

　　如果有个玻璃盖子就更能直观的看到蛋液变化，然后判断是否关火。如果没有玻璃盖子，那么在中小火煮到８分钟左右关火。具体请自己调节～尽量不要中途开锅盖。

　　放那么多葱是个人喜好，我觉得炖蛋里的小葱超好吃~