活的小龙虾怎么去头,小龙虾是吃去头的好还是不去头的好

活的小龙虾怎么去头,小龙虾是吃去头的好还是不去头的好

在不知道小龙虾是否被污染的前提下，如果想吃得放心，那就剥掉小龙虾壳，吃的时候舍弃头部，抽掉肌肉中间的那根黑线。
选购小龙虾，贾丽提醒注意从体态大小、颜色、绒毛、外壳等方面着手。
一看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。水质好的养殖场出产的小龙虾大小均匀一致。生长环境较差的小龙虾，则大小不一，老幼混杂，最好不要购买。
二看颜色。选购刚刚长大、颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的表现，最好不要购买。
三看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的。
四看“质地”。选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，是刚刚长大，才换了壳的。如果用手触碰它的壳，铁硬铁硬的无疑是老的，不宜购买。