生日蛋糕的做法 德式的

【材　 料】: COTTAGE起司300公克 蛋黄3颗 蛋白3颗 细砂糖80公克 牛奶100公克 吉利丁6片 动物性鲜奶油200公克 底层饼乾适量

如何做德式茅屋起司蛋糕的制作方法：

1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。

2.将蛋黄、40公克的细砂糖放入容器内一起打发至呈乳白色。

3.牛奶煮沸后冲入作法2中，一起煮至85℃即离火。

4.将作法1的吉利丁加入在作法3中拌匀，再加入COTTAGEcheese一起拌匀。

5.取剩余的40公克细砂糖与少许水一起煮至121℃时，冲入蛋白搅打成义大利蛋白，再与作法4的材料一起拌匀。

6.动物性鲜奶油打发后，加入作法5中一起拌匀，即为起司慕斯面糊。

7.将底层饼干铺於慕斯模的底层，再将起司慕斯面糊倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。

份量：9寸蛋糕1份