蚝油如何自己做

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-23 17:41

提问者网友：城市野鹿
2021-03-22 16:44

蚝油如何自己做

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-03-22 17:48

自制耗油的做法：

用料：新鲜牡蛎一斤半、老抽、糖、盐、生粉
步骤：

1、新鲜牡蛎水里冲下沥干入锅小火开始熬煮，一直到每颗牡蛎都变小变干，全部捞出

2、剩下蚝汁加一倍的水，糖，盐略为多方便保存，几滴老抽增色，最后水淀粉勾芡

全部回答

1楼网友：猎心人
2021-03-22 18:35

李锦记创始人李锦裳先生，祖籍广东新会七堡。在珠海南水定居后，他开了一间小茶寮以煮蚝出售为主。一次，李锦裳象平时一样升火煮蚝，忙碌着却忽略了时间，直至传来浓烈香味，揭开锅盖一看，发觉蚝汤变得棕褐浓稠，浓汁香郁扑鼻，味道更是无比鲜味。此后便把新创制的蚝油广泛推销，结果大受欢迎，并于1888年成立李锦记蚝油庄，所以耗油其实用新鲜的生耗煮出来是最好的!就是把煮生耗的汤熬成糊状!

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