煮久了的开水为什么不能喝？喝了会怎样呢？

就是煲开水，开了很久才关火

久煮水 煮开时间超过5分钟以上为久煮水。其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升 高，例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”。重金属干扰人体肠胃功能，易患腹胀与腹泻等 症；亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能，导致肌体缺氧症。 不能喝的“开水” 未开水 自来水经氯化处理后，当水温达到90C时，卤代烃、氯仿含量上升超过饮用水标准的2倍。但是，卤代烃与氯仿都属挥发性物质，当水温至100C沸腾后，即气化而挥发，可达到饮用水标准，以沸后3分钟为宜。长期饮用未开水，使人体患膀胱癌或直肠癌的可能性增加38%。 久煮水 煮开时间超过5分钟以上为久煮水。其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升高，例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”。重金属干扰人体肠胃功能，易患腹胀与腹泻等症；亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能，导致肌体缺氧症。 久存水 长期冷却的冷开水与和长期存放在热水瓶中的温开水，都会有较多的亚硝酸盐含量。据医学专家证明：存放3天的开水，亚硝酸盐含量是存放1天开水的亚硝酸盐含量的3.64倍。因此，开水存放最好不要超过1天，以免饮入亚硝酸盐过量造成潜在的危害。 重煮水 它是第2次又回锅再煮的已开水。水质中亚硝酸盐浓度再度升高。因为水气化而减少，而亚 硝酸盐经一煮再煮浓度增大，饮用后，易引起中毒，导致消化、神经、泌尿与造血系统病变，甚至出现肌体早衰症状。 铜器水 铜锡有不易溶于水的优点，作储水器或作水管，有一定的优越性。 锡器水 杆菌与氧化硫杆菌等生物的作用下而生锈。加之煮水时温度高，其锈迹溶解于水。若常饮用，易患食欲不振，口舌麻木与头晕头痛等症。

专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。 如果经常饮用重复烧煮的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象。如果再严重些，「亚硝酸盐」进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质「亚硝胺」了。

烧开水时间长短都没问题，能沸腾就行。但是开水必须在三日内喝完，超过三天的开水会产生酶菌，致癌的！