珍珠西米

珍珠西米

西米，一种食品。由淀粉制成﹐球形﹐大小如黄豆﹐白色﹐煮熟后色晶莹﹐多用于制作甜的羹汤等。也可干爆后食用。西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了。一、西米甜瓜粥主料：西米(200克) 甜瓜(200克) 调料：白砂糖(15克) 制作方法：1.将甜瓜块冲洗净，刮去瓜皮，去除内瓤，切成丁块；2.西米放入沸水锅内，稍滚后捞出；3.粳米再用冷水浸泡片刻，沥干水分；4.取锅加入约1000克冷水，烧沸后加入西米、甜瓜块，先用旺火烧沸；5.然后改用小火熬煮成粥，再加入白糖调味，即可盛起食用。二、西米苹果粥主料：西米(50克) 苹果(100克) 辅料：淀粉(玉米)(15克) 调料：白砂糖(30克) 糖桂花(5克) 制作方法：1.将苹果冲洗干净，削去果皮，对剖成两半，剔去果核，再改刀切成丁块；2.西米淘洗干净，用冷水浸泡胀发，捞出，沥干水分；3.取锅加入适量冷水，烧沸后放入西米、苹果块，用旺火再次煮沸；4.然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用湿淀粉30克（15克淀粉加水）勾稀芡即成。三、西米樱桃粥主料：西米(100克) 樱桃(200克) 调料：白砂糖(100克) 糖桂花(10克) 制作方法：1.将鲜樱桃洗净，剔去核，用适量白糖腌起；2.西米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞起沥干水分；3.取锅加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火煮沸；4.改用小火煮于西米浮起，呈稀粥状；5.粥内加入白糖、糖桂花搅拌均匀；6.下入樱桃，烧沸；7.待樱桃浮在西米粥的面上，即可盛起食用。