中国云南饮食与当地地理有什么关系

中国云南饮食与当地地理有什么关系

云南，简称云（滇），省会昆明，位于中国西南的边陲，是人类文明重要发祥地之一。生活在距今170万年前的云南元谋人，是截至2013年为止发现的中国和亚洲最早人类。
云南省与四川、贵州、广西、西藏相邻。云南3个邻国是缅甸、老挝和越南。云南省气候有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、暖温带、中温带和高原气候区等7个温度带气候类型。云南素称“植物王国”物产极其丰富，云集从热带、亚热带至温带甚至寒带的植物品种。截至2010年，在全国约3万种高等植物中，云南已经发现了1.7万种。

当地饮食也称为“滇菜”由三个地区的菜点特色构成——
滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。
滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。

滇菜特点是选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。