什么才是最合适做河粉的大米原料
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-04-27 12:59
- 提问者网友:姑娘长的好罪过
- 2021-04-26 14:47
什么才是最合适做河粉的大米原料
最佳答案
- 五星知识达人网友:北方的南先生
- 2021-04-26 15:12
广西南宁敏创河粉机公司需要指出的是这里的河粉是即食河粉。河粉质量的好坏有时候还取决于河粉原料大米。呢? 生产即食河粉时应选择陈化期为一年的早籼米为理想原料。其直链淀粉含量在22%~25%为佳。如果原料不理想.可以考虑陈米和新米搭配使用。搭配原则足:陈米的陈化期越长,新米使用比例越大。一般情况下,以陈化期为两年的早籼米为例,应按60%陈米40%新米搭配。所选择的大米加工精度应在国标一级以上,若达不到,应将大米精碾。同时可以考虑和鲜沙河粉生产一样,加入不同比例的玉米淀粉、马铃薯淀粉、蕉字淀粉、马蹄粉等,以改善鲜河粉的品质。一般添加的比例为:5%玉米淀粉、2%马铃薯淀粉、2%蕉芋淀粉、l%马蹄粉。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯