那些食物是有助于抗癌的？

那些食物是有助于抗癌的？

多吃植物纤维已经证明可以降血脂，降血糖，并且能够解决便秘的困扰，美国国家癌症中心(National Cancer Institute)也向人们宣传多摄取膳食纤维的好处，可以用来预防大肠癌(JAMA1996;275(6)，447-51)，很多的研究支持多吃纤维防癌的观点，但是根据1999年1月最新一期《新英格兰医学杂志》的报导(New England Journal of Medicine)，由1980年到1996年长达16年样本数为88，000位的大型研究惊人地发现，高纤维食物对于大肠癌的降低似乎没有明显的效果，这个发现让许多医师非常惊讶，并且议论纷纷。LVS疾病库，疾病资料库，健康资讯平台，您健康的朋友！

这个研究是以妇女为研究对象，但是研究人员相信， 男性也有相同的结果，在16年的统计研究中，88000名妇女总共有787位得到大肠癌，不管她平日饮食是不是以高纤维食物为主，得病的机会几乎相同。LVS疾病库，疾病资料库，健康资讯平台，您健康的朋友！

这个结果在美国的许多学术BBS上引起许多的讨论，根据在网路上参与美国许多生化学家和医师的讨论，我们一致认为摄取高纤维食物的价值仍然不容忽视，目前美国每日建议摄取量约30克的纤维，但是，纤维的来源是一个很重要的关键因素，如果纤维是完全由人工提取的燕麦或是其它纯纤维质，当然它们对于人们的胆固醇与通便的好处仍然存在，只是能否抗癌就比较不能确定，但是如果您的纤维来源是来自多种日常生活所吃的蔬菜与水果，那么，它们提供的就不只是单纯的纤维，而是富含各种维生素与天然植物色素(phytochemical)的有机体，尤其是维生素C，E，beta-胡萝卜素与叶酸，和各种天然的抗氧化色素与黄酮，都是已知非常有效的抗癌物。LVS疾病库，疾病资料库，健康资讯平台，您健康的朋友！

首选香菇一类的菌类食物

足量的维生素C、A，微量元素硒、钼等，可以起到抵消、中和、减低致癌物质的致癌作用，达到防癌、抗癌的作用。 (1)含维生素C丰富的食物：有各种新鲜蔬菜和水果，如芥菜、苤菜、香菜、青蒜、荠菜、菜花、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草莓、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等； (2)含维生素A丰富的食物：鸡肝、牛肝、鸭肝、猪肝、带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、莴笋叶等。 (3)含大蒜素丰富的食物：有资料表明含大蒜素的食物有明显的抗癌作用，主要有大蒜、葱。 (4)含微量元素丰富的食物：这类食物能防癌、抗癌。含量丰富的有肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻。 (5)提高免疫力的食物：有猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇等。 美国近年确认哪8类抗癌食物? (1)西红柿：西红柿具有其他蔬菜所没有的“番茄红素” —一种使西红柿变红的天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基，因此具有抗癌作用。 (2)绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。 (3)葱蒜：葱属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。一项研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，能阻抑癌细胞的生长。 (4)柑橘类水果：此类水果中含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质。据调查，柑橘类水果对胰腺癌有非常好的效果。 (5)十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等等。此类菜最好生食或半生半熟食用，因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物。 (6)大豆：大豆含有五种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。 (7)麦麸：有关研究显示，麦麸类食物可使癌细胞退化、萎缩。它对结肠癌有特效。 (8)低脂牛奶：其含的钙、维生素B、维生素A、维生素C、维生素D等都具有奇特的抗癌性。

（1）粮食类：黄豆、绿豆、大米、玉米和小麦等； （2）蔬菜类：菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、大头菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、胡萝卜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、番茄等； （3）水果类：柑橘、山楂、苹果、杏、梨、猕猴桃等； （4）瓜类：西瓜、甜瓜等； （5）肉、蛋、奶类：瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、羊奶等； （6）海产品、水产品：海带、海藻、沙丁鱼等； （7）菌类：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴头菇等； （8）调味品类：大蒜、生姜、葱和花椒等； （9）茶：红茶、绿茶、乌龙茶，比如龙井茶、祁红、滇红等； 其他：大栆、无花果、莲子等。