牛肉大葱水饺的做法，牛肉大葱水饺怎么做好吃

牛肉大葱水饺的做法，牛肉大葱水饺怎么做好吃

内馅原料：牛绞肉一斤，大葱2根，鸡蛋一个，姜一小块，生抽2大勺，香油2大勺，黑胡椒一小勺，盐适量
做法：
姜洗净切片，大葱洗净切小段
姜放进料理机中先打碎，再把大葱放进去
不要打到太碎，小于7a686964616fe78988e69d83313333633566331*1cm即可
牛肉中放鸡蛋，姜碎，大葱
加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味
最后加入香油，沿一个方向搅拌
可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可.
饺子做法：
取一张饺子皮，放一勺馅
先把两边粘合到一点上
以这一点为中心，两边各粘出一个褶子
把褶子往中间粘合并捏薄，检查边缘保证都密合
盘中撒些面粉，包好的饺子有间隔的排好
锅内烧大量开水，下饺子
第一次开后稍等2分钟，点一碗冷水
再次开锅后再等2分钟，点一碗冷水
最后开锅后待饺子都浮在水面上即可捞出
Tips：
可以先和面，在‘醒’的时候调馅
和面一开始少量加水，搅拌后再揉可以更好的控制水量，以防止‘面多了加水，水多了加面’的情况发生
先和的稍硬一些，因为醒过后会变软
调馅时加少量水能让内馅更多汁，但一定要充分搅拌让肉吸收水分
宁可过淡也不要过咸，太淡可以在蘸料中加些生抽
馅料和面团的体积比大约是3：2，以个人经验为准
包的时候先将两头扯一下粘合在一起
边缘一定能要仔细检查不能漏，并尽量捏薄
饺子之间保留空隙防粘
煮饺子的水要多，水中可以放些盐，防粘且皮会更有嚼头
煮饺子全程不要盖锅盖，饺子浮起来表示熟了
此外如果要将多余的饺子冻起来，建议先放在盘子中冻20分钟，再转移到保鲜袋中以免沾粘