小摊贩上的海鲜酱是怎么调出来的?

小摊贩上的海鲜酱是怎么调出来的?

小摊贩使用的酱料大多是由食品批发市场购买，少数是由自己调配，属于商业机密。
海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
主要食材白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，红曲米。
源自佛山街头一个小贩所创的酱汁，后被佛山“金华楼”的老板被聘为大厨，他将自己自己晒制的酱汁运用到菜肴里，因为这个大厨叫柱侯，后人叫把他发明的酱汁叫柱侯酱。其后，人们在柱侯酱的基础上加入瑶柱等海鲜调味，就成了海鲜酱。

一般你吃小摊的海鲜酱跟我们平时家里用的是不一样的，因为他们都是在食品批发市场买那种一大塑料罐装的那种海鲜酱，一般他们都是不用调的。