蜂蜜巧克力小蛋糕怎么做

蜂蜜巧克力小蛋糕怎么做

蜂蜜巧克力小蛋糕主料
低筋面粉90g
 
辅料
鸡蛋2个
黄油100g
柠檬汁10g
蜂蜜15g
可可粉10g
香草精1/4小勺
巧克力碎适量（可无）
杏仁碎适量（可无）
细砂糖1    10g
细砂糖2     15g
细砂糖3      15g
细砂糖4       20g
步骤
1.蛋液蛋清分离备用，滴白醋
2.打发至大气泡（鱼眼泡）加入细砂糖1（10g），继续打发
3.打发至大气泡消失，拉起打蛋器能带出长长的蛋白糊时。加入细砂糖2（15g），继续打发
4.打发至蛋白糊边稠，能用打蛋器拉出小弯钩时，加入细砂糖3（15g）
5.黄油隔水热融，加入蛋黄，蜂蜜和细砂糖4（20g）滴入柠檬汁和香草精。 低速搅拌均匀。
6.蛋黄液中筛入低筋粉，搅拌至无颗粒
7.将打发的蛋清分次加入到蛋黄糊中，切拌均匀。把面糊分成两份。一份加入可可粉和巧克力碎。另外一份加入杏仁碎，搅拌后放入冰箱冷藏1小时
8.取出面糊装入袋中，黄色面糊挤入模具中
9.再挤入巧克力面糊，挤至7~8成满即可。
10.烤箱预热，上下火160度，烤30分钟。