醋遇高温会变苦吗
答案:5 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-12 08:14
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-01-11 23:30
醋遇高温会变苦吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：罪歌
- 2021-01-12 00:15
不会，因为醋本身就是经过高温发酵。
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。
全部回答
- 1楼网友：佘樂
- 2021-01-12 04:17
不会
- 2楼网友：神的生死簿
- 2021-01-12 02:38
不会的，醋味会变淡
- 3楼网友：笑迎怀羞
- 2021-01-12 02:03
如果是煮食物的时候放就肯定不会，除非是你的醋有问题。
- 4楼网友：忘川信使
- 2021-01-12 01:09
高温,有多高啊?正常烹饪中的温度,不会的.反而可以减轻苦味
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