猪血补铁效果好怎样做才好吃

猪血补铁效果好怎样做才好吃

猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，《日华子本草》里写道，猪血“生血，疗奔豚气”。中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还有解毒清肠、补血美容的功效。

营养学认为，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有猪血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
猪血怎么做才又嫩又好吃？
买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一烫，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；另外，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
说起烹饪猪血的技巧，猪血嫩才美味，而猪血的老嫩与否和新鲜的猪血是如何制作有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜的话，怎么炒都烧不出嫩的效果。
因此在选择猪血时要多留意，一看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，二看血身上有没有洞，有洞的也不好。
回家烹饪猪血时，最好是后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

猪血食谱推荐1：韭菜炒猪血
猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）；韭菜择好，洗净切段，葱姜切末；锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
猪血食谱推荐2：豆腐猪血熬白菜
棒骨冲洗干净，剁成小块，入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质，入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开，用盐调味，转中火炖至白菜软烂即可。

猪血食谱推荐3：猪血腐竹粥
红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用；米和糯米按2：1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入少许盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥；猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下，等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮；将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡，等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入，最后将贝丁（干贝）放入小火5分钟后即可关火，加入少许胡椒粉和葱花即可。

约20 天后表面呈黑色时即可食用； 10，上笼用猛火蒸约1 小时取出.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面； 4.食用前，稍稍团紧； 7.如法全部团完； 8.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥主料 北豆腐1000克 猪血500克 辅料 猪肉 850克 调料 食盐 50克 五香粉 15克 血豆腐的做法 1，使之完全成形； 9.然后全部挂在柴灶上空熏烤； 2.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次.再加入猪血； 6，食盐、五香粉； 3.肥膘肉切成7 毫米粗的条.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨； 5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上，逐个放在烧箕内，用温水将血豆腐表面洗净