奶油气弹和苏打气弹的区别

奶油气弹和苏打气弹的区别

奶油气弹 一般里面是二氧化氮 NO2.这个气体和奶油不会产生反应。而苏打气弹里面装的是二氧化碳CO2 CO2会与奶油中的水反应形成碳酸。虽然是很弱的酸但是会对奶油的品质产生影响。奶油遇酸会形成雪花状，尤其动物奶油更是如此。
我个人建议不要混用。真的实在没办法的情况下，可以用苏打气弹打打植物奶油。动物奶油就算了。