糖醋鱼的做法及需要什么调料

糖醋鱼的做法及需要什么调料

原料：草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。
　　1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
　　2、将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
　　3、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

白糖、料酒、醋、淀粉、盐葱姜蒜等调味品

将鱼两边用刀划出深痕，这样容易入味！！然后用料酒和少许盐腌一下，几分钟就可以！！然后将油烧辣，进油锅炸至八成熟捞出（不炸直接下锅也行，注意火候），然后将锅洗干净，放入少许油，加姜，蒜炒香就可以加入开汤，盐，味精，鸡精，料酒，然后下鱼煮熟就可以出锅了（不炸鱼的时候多加点水记得煮熟），出锅的时候先捞鱼，留汁水在锅中，加芡，葱，香菜起锅淋上即可

准备材料： 　　鲈鱼一条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块 　　准备调料： 　　油600克（炸鱼用）、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量（后面会讲到详细的糖醋汁的做法）、水淀粉一大勺、香油一勺 　　制作过程： 　　1、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。 　　2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。　　3、将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。　　4、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。 　　5、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。 　　6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。 　　小提示： 　　1、鱼身的干淀粉一定要裹匀，不要有漏裹的地方，沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。 　　2、勾芡的淀粉水，大概淀粉和水的比例是1：4，即一勺淀粉用四勺水兑匀。 糖醋汁的做法 　　准备调料:　　白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺 　　做法： 　　将所有调料混合均匀即可。 　　小提示： 　　1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。 　　2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。 3、调好的糖醋汁不仅只能做糖醋鱼，用来做糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋虾，等等可以糖醋的食材都可以。

准备材料： 　　鲈鱼一条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块 　　准备调料： 　　油600克（炸鱼用）、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量（后面会讲到详细的糖醋汁的做法）、水淀粉一大勺、香油一勺 　　制作过程： 　　1、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。 　　2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。　　3、将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。　　4、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油...

将鱼炸熟、定型、摆盘，熬糖醋汁淋在鱼身。糖、醋、湿淀粉，其他凭自己口味加