蒜末怎样保存不变色（变绿）

蒜末怎样保存不变色（变绿）

麻辣海带 　　1、海带煮熟后放入盘中，在面上放蒜末、姜末、葱花、盐、味精。 　　2、炒锅里放油烧至5成热，放花椒粒、干辣椒段炒至变色，趁热，淋在1上，葱香4溢。 3、麻辣鲜香，色香味俱全 土豆拌海带丝： 特色： 鲜辣脆嫩，清凉爽口。 主料：海带(鲜)150克,土豆（黄皮）500克 　　调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克 土豆拌海带丝的做法： 1. 大蒜去皮洗净斩剁成末；大葱去根洗净切成末； 2. 土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下； 3. 海带用水泡开洗净后切成丝； 　　4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。 五香海带丝： 主料：海带(鲜)500克 　　调料：酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克 做法： 1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去； 2. 剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟； 3. 捞出，控干水分； 4. 将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准； 5. 把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉（干姜磨碎）拌匀，用慢火炒拌； 6. 炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存

家里吃腊八蒜都是要等算变成绿色之后才吃的，但是醋不会变色。如果醋也变了颜色，建议还是不要吃了吧。