顺德鱼皮角怎么做

顺德鱼皮角怎么做

鱼皮角亦称鱼皮饺，是驰名南粤的顺德小吃，因其外形扁平且呈半圆形角状，故名。传统的鱼皮角用料讲究，制作精细：取鲜活鲮鱼去皮，将脊背肉制成鱼茸，与澄面搓拌擀成饺皮，用优质猪肉、鲜虾仁，配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅，然后捏制而成。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎烬、放汤都十分可口。