大包子和肉龙的家常做法大全怎么做好吃视
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解决时间 2021-11-26 02:32
- 提问者网友:两耳就是菩提
- 2021-11-25 04:42
大包子和肉龙的家常做法大全怎么做好吃视
最佳答案
- 五星知识达人网友:我住北渡口
- 2021-11-25 05:09
用料
主料
自发粉500克
猪肉馅100克
圆白菜1个
辅料
胡萝卜
1根
香菇
3-5朵
鸡蛋
1个
葱姜
适量
盐,香油
少许
松软的大包子和肉龙的做法
1.
原料:自发粉,水,猪肉馅,圆白菜,胡萝卜,香菇,鸡蛋,葱,姜,盐,香油。
2.
将500克自发粉倒入盆中,分几次倒入250~300克清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将面和成表面光滑的面团。
小提示:如果不用自发粉,用酵母如何成功发酵呢?
先把适量酵母放到30度左右温水中化开,静置3-5分钟。即500g面粉加不低于250ml的温水(比例约为2:1),水温控制在28-30度最佳,发酵时候的最佳温度30-35度,发酵1-2倍大。
3.
盖上保鲜膜或潮湿的纱布,放在室内温暖的地方发酵约40分钟左右。室内温度低也可以把面团放入微波炉或烤箱,再放入一杯开水,关上门,不需通电,只是需要一个温度潮湿的环境。
4.
利用发面的时间,把肉馅放入大碗中,加少许盐,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水吸收为止,加入鸡蛋液继续搅动,加入少许香油,最后加入葱、姜搅拌均匀。
5.
圆白菜,香菇分别焯水后剁碎,胡萝卜擦成细丝剁碎备用。
6.
把和好的肉馅和剁碎的蔬菜拌匀。
7.
面发好后,放在案板上挤出面团中空气,将面团揉好,分成几块,先取一块搓成长条,然后再切成大小均等的面剂子。
8.
把面剂子用手压扁,用擀面杖擀成圆形的包子皮。
9.
把包子皮放在手上,用筷子将馅儿放在包子皮正中,左手一边转动包子皮,右手一边捏褶,把馅完全包裹好捏压上端的面皮封口。
10.
蒸锅中倒入清水,将湿屉布铺在笼屉上,把包子摆放在笼屉上,盖上锅盖,让包子在锅中继续发酵15分钟。
11.
开火,水开后继续蒸15分钟关火,焖5分钟后再打开盖子取出包子,这样包子才不会回缩。
12.
如果嫌包包子麻烦,再教大家一个简单的方法,做成肉龙。
13.
将一份面团擀成5毫米厚,长30厘米,宽20厘米左右的面片,铺上肉馅。
14.
掀起面片的一端,将面片折叠,两端捏紧。
15.
蒸锅中倒入清水,将湿屉布铺在笼屉上,把肉龙摆放在笼屉上,盖上锅盖,让肉龙在锅中继续发酵15分钟。
开火,水开后继续蒸15分钟关火,焖5分钟后再打开盖子取出,这样才不会回缩。
16.
肉龙蒸好后切块食用。
烹饪技巧
1、和面时不要一次性把水都倒进去,由于面粉的吸水性和季节的不同,水量会有差别,一点点加水比较容易控制;
2、包子馅大家可以随意发挥,牛肉,羊肉,白菜,青椒,洋葱,角瓜等。
主料
自发粉500克
猪肉馅100克
圆白菜1个
辅料
胡萝卜
1根
香菇
3-5朵
鸡蛋
1个
葱姜
适量
盐,香油
少许
松软的大包子和肉龙的做法
1.
原料:自发粉,水,猪肉馅,圆白菜,胡萝卜,香菇,鸡蛋,葱,姜,盐,香油。
2.
将500克自发粉倒入盆中,分几次倒入250~300克清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将面和成表面光滑的面团。
小提示:如果不用自发粉,用酵母如何成功发酵呢?
先把适量酵母放到30度左右温水中化开,静置3-5分钟。即500g面粉加不低于250ml的温水(比例约为2:1),水温控制在28-30度最佳,发酵时候的最佳温度30-35度,发酵1-2倍大。
3.
盖上保鲜膜或潮湿的纱布,放在室内温暖的地方发酵约40分钟左右。室内温度低也可以把面团放入微波炉或烤箱,再放入一杯开水,关上门,不需通电,只是需要一个温度潮湿的环境。
4.
利用发面的时间,把肉馅放入大碗中,加少许盐,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水吸收为止,加入鸡蛋液继续搅动,加入少许香油,最后加入葱、姜搅拌均匀。
5.
圆白菜,香菇分别焯水后剁碎,胡萝卜擦成细丝剁碎备用。
6.
把和好的肉馅和剁碎的蔬菜拌匀。
7.
面发好后,放在案板上挤出面团中空气,将面团揉好,分成几块,先取一块搓成长条,然后再切成大小均等的面剂子。
8.
把面剂子用手压扁,用擀面杖擀成圆形的包子皮。
9.
把包子皮放在手上,用筷子将馅儿放在包子皮正中,左手一边转动包子皮,右手一边捏褶,把馅完全包裹好捏压上端的面皮封口。
10.
蒸锅中倒入清水,将湿屉布铺在笼屉上,把包子摆放在笼屉上,盖上锅盖,让包子在锅中继续发酵15分钟。
11.
开火,水开后继续蒸15分钟关火,焖5分钟后再打开盖子取出包子,这样包子才不会回缩。
12.
如果嫌包包子麻烦,再教大家一个简单的方法,做成肉龙。
13.
将一份面团擀成5毫米厚,长30厘米,宽20厘米左右的面片,铺上肉馅。
14.
掀起面片的一端,将面片折叠,两端捏紧。
15.
蒸锅中倒入清水,将湿屉布铺在笼屉上,把肉龙摆放在笼屉上,盖上锅盖,让肉龙在锅中继续发酵15分钟。
开火,水开后继续蒸15分钟关火,焖5分钟后再打开盖子取出,这样才不会回缩。
16.
肉龙蒸好后切块食用。
烹饪技巧
1、和面时不要一次性把水都倒进去,由于面粉的吸水性和季节的不同,水量会有差别,一点点加水比较容易控制;
2、包子馅大家可以随意发挥,牛肉,羊肉,白菜,青椒,洋葱,角瓜等。
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