日本的米饭为什么比中国的更好吃

日本的米饭为什么比中国的更好吃

在煮饭的步骤上，和我们“淘米—放进电饭锅里盖上盖子按下按钮—跳闸开吃”不同，日本人煮饭的步骤要稍微复杂一点：
首先是洗米。日本人除了淘米之外还会有“碾米”这一步骤，就是用力将米压实碾碎，有人甚至会“揉米”揉到半个钟头……虽然据说这样会损失米中的维生素，但日本人认为经过碾压的米会更好吃。
其次是浸泡，浸泡时间的长短一般可以直接在电饭煲上设定，长短根据个人喜好也有所不同。
最后是开锅后的处理，煮好米饭后，一般打开锅盖用饭铲将米饭充分的打散，再盖上锅焖上一会儿。

米的种类和水都有关系。个人认为粳米+软水的口感好。
日本米基本是粳米，日本的水又是软水。
中国吃粳米的地方多半是硬水，软水地区吃籼米的多。