为什么兰州晚上不卖拉面?

为什么兰州晚上不卖拉面?

拉面也就是牛肉面，只能算做是一种小吃或者快餐。
晚上城里人要么回家自己做饭了，或者到外面吃大餐，牛肉面的市场很有限。
而牛肉面是从早晨五六点开始的，到晚上大家都人困马乏了。为了晚上少得可怜的利润，还要给店员加工资或者再换一班店员是划不着的。

只要有回族的地方，都卖牛肉面，都打着正宗兰州牛肉面的牌子罢了，这样生意好做。 在打个比方，新疆的羊肉串，全国各地的人都可以卖，但写着新疆羊肉串，大家明明知道是不可能，但都愿意去尝。 我们新疆的正宗大盘鸡在沙湾，但在新疆各地到处是正宗大盘鸡的饭店，特别在国道两边，比比皆是

好像兰州的确有这种风俗,比如说马子禄,好像到下午两点就关门了.我想大概跟下面几点有关系吧: 1.因为绝大多数兰州人都习惯把牛肉面当作早饭来吃的. 2.牛肉面晚上吃了不好消化. 3.做牛肉面需要早晨很早起来和面,据说是大概两三点,所以早点关门才能保证第二天的生意吧! 个人意见,仅供参考.