怎样炒花生米比较脆，存放时间长而脆？

怎样炒花生米比较脆，存放时间长而脆？

用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在刚出锅的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好，用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。这样存放的时间长而且脆。
具体做法：
1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2、将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；
3、热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
4、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
5、沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。
6、用白酒使其存放时间长且脆

锅微热，将花生放锅小火慢炒，锅内不用放油，花生也不用过水，炒至花生可以用手去外皮了，就放一两匙油，依然小火慢火，待花生外皮颜色变了，就可以盛起，就在刚盛起的花生上放盐就可以了，储存的话要放冷了，再放冰箱，不然花生热时有蒸汽，会潮，就不好吃了。

将油烧5成热 ，花生米到入锅内，用锅铲不停的翻炒，火不宜大，放盐，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，,盛出，放冷后食用。
　　注意，时机很重要。如果油完全热了，容易把花生炒糊。如果完全不热，不容易脆。
　　希望对你有帮助。

冷锅下一少许花生油，倒入花生不停小火翻炒，直到声音清脆花生皮可褪去关火打起放到无水餐盘里晾凉后装到密封罐子里，一定要密封，可保持至少一周脆。

花生炒的脆和花生存放时间跟花生的含水量有很大的关系，做的时候注意以下几点就可以
1.花生炸之前一定要保持花生外部的干燥，用水洗过的可以晾干后再炒
2.油温控制在200度以下、让花生里面含有的水分慢慢蒸发出来
3.注意一定要控制好油温，小火慢炒比大火扎糊了好
4.一般花生出国前都是不怎么脆的，只要感觉水分差不多炒干就可以出锅，晾凉后自然就会变脆。
存放时间长要注意以下几点
花生晾凉后放在密封袋子内，扎进，不要有小口之类的漏气的地方
放在阴凉通风处，奇迹不要冷冻，冷藏
密封的袋子一定要干净，花生超过后属于高温消毒过的，不容易坏，只要袋子是干净的，可以存放很长时间