豆鼓辣子鸡怎么做好吃,干锅麻辣鸡怎么做

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解决时间 2021-07-26 13:55

提问者网友：几叶到寒
2021-07-25 21:12

豆鼓辣子鸡怎么做好吃,干锅麻辣鸡怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：由着我着迷
2021-07-25 21:46

用料
大鸡腿三个
小苏打、淀粉、料酒适量
干辣椒若干
鲜辣椒若干
辣子三个
花椒若干
大料若干
桂皮一丢丢
香叶两片
葱、姜、蒜若干
辣豉油一勺
油泼辣子两勺
盐、糖、生抽适量
干锅麻辣鸡的做法
准备工作！1.葱姜蒜切片2.鸡腿切块，放一点小苏打、淀粉和料酒腌。一般鸡腿都是买冷冻的这样可以让鸡腿肉嫩滑！先不要放盐！！！！3.辣子切块，小米椒，干辣椒切块。
炸制前放一勺盐拌匀放十分钟左右。热锅，倒油，油热后，必须油死热后才可以！开始第一遍炸制。
关火，盛出鸡肉。再开火，油热后开始第二遍炸制。
锅里留些底油，先放大料、桂皮和香叶，出味后再放花椒，花椒要多放，我放了一大把。全程小火。这个步骤前期略长。
花椒也出香后放葱姜蒜。
中火翻炒出香后放干辣椒和小辣椒。这两个都是自己种的，名字我不清楚不过很有辣味，如果不太能吃辣可以买二荆条。要快速翻炒关注火候，不要糊锅。
放入鸡块大火快速翻炒。
放入辣豆豉翻炒
放入油泼辣子，生抽，盐，糖炒匀。
最后加入辣子，翻炒几下出锅！再撒上白芝麻和小香葱末

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