用有点发酸发霉的面条蒸包子可以吗

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解决时间 2021-03-31 04:06

提问者网友：杀生予夺
2021-03-30 09:06

用有点发酸发霉的面条蒸包子可以吗

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-03-30 09:25

包子的面发久了有点酸：
酵母放的较少或揉面时酵母分布不均匀
发的时间长了也会发酸.正确方法：将酵母先放入少量干面粉中搅拌均匀，倒入微烫的热水（用手试温度，只要手放入热水中感觉能够忍受的温度就可以，温水温度有点低，而且面发的慢，热水要一次倒够，后面不再加水）将有酵母的面搅拌融化，再开始加入干面开始和面，最后用大小合适的盆或盖子盖好。
发面时间视和面量和室内温度而定，我常情况下2-3小时面可发好（室内温度22左右，用又大又厚的塑料袋包裹面盆）。
可以在两个半小时左右掀开看看，如果你想快点发面，可以放在暖气上，或者用棉衣之类完全包裹起来；想要再快，则可以和面时多加点酵母并且在盆底放个加热了的热宝，再用棉衣之类完全包裹起来，速度会加快。如果面发起后，闻到又有点酸，可以适当加点糖就可以中和掉酸味了。
总的来说，如果不知道多久面发好，可以面发2小时后，再每过半小时掀开个缝看一看，比较保险-

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