全兴大曲酒的介绍

全兴大曲酒的介绍

全兴大曲产于天府之国——四川成都全兴酒厂。因历史上该厂叫“全兴老号”，酿制的酒属曲酒型，故产全兴大曲品命名为“全兴大曲”。

全兴大曲是中国老八大名酒，川酒六金花之一。
全兴大曲的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的历史了。
全兴大曲产于四川全兴酒业有限公司，原四川省成都市成都酒厂，该厂1951年创建。
成都市位于四川盆地西北部。这里平畴千里，土地肥沃，气候温和，农业兴盛，自古以来就有“佳酿之乡”的美称。三国时的刘备建蜀汉于成都，曾下禁酒令，对于家有酿酒器具者都要处罚。可见当时酿酒饮酒之全兴大曲风已成民间习俗。唐代，成都酿造的名酒就更多了。诗人张籍在《成都曲》中吟到：“万里桥边多酒家，游人爱向谁宿”。当时的万里桥就是现在的成都南门大桥。据史料记载，当时这一带街上酒旗招展，酒家林立，客人饮酒后可以在酒店留宿。雍陶诗云：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。南宋时，成都的酿酒业更为兴旺。
全兴大曲采用的工艺

超长发酵，酯化彻底，香味丰富，赋予酒体“浓郁、圆润”
秘配双曲，桃花曲和伏曲并用，赋予酒体“丰满、幽雅”
降度储存，酒水缔合更紧密，赋予酒体“幽雅、顺滑”
世代水谱，全兴人视水如命，执着于用水的巧妙，以净领先，赋予酒体“净爽、细腻”