广东人为什么那么爱吃广式烧腊？

广东人为什么那么爱吃广式烧腊？

广式烧腊是广东省的名菜之一，而广式烧腊又分：烧味、卤味、腊味三种，不过人们叫着叫着，就把烧味和腊味连在一起，叫成“烧腊”。广式烧腊是指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品，它主要盛行于广东、香港。
广式烧腊的前世今生
广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。
广东人为何如此中意广式烧腊？
广式烧腊不管在烧味或是在卤味。都是鲜、香出众，给人带来鲜、香、嫩、松、脆、汁鲜甜的口感，“鲜而不俗、力求嫩而滑、脆而不焦、肥而不腻、做到调味甜咸适中香而不厌”，闻起来既是鲜香味美，看起来又是造型美观、色调柔和。
来看看老广们最喜先爱的深井烧鹅
烧鹅的精粹在于：皮脆、肉嫩、骨香。酥脆的表皮下面有少许脂肪，入口烤香味香浓，肥而不腻，蘸上酸梅酱来吃，风味更佳！
再来看看让人欲罢不能的脆皮烧肉
看起来肥腻到颤抖的烧肉，其实徒有其表。在经过煮、炸、烤等加工处理，肥肉中的肥腻感早已消除，剩下的只有皮酥肉实。
最后说到看一眼就口水直流的蜜汁叉烧
叉烧肥瘦均匀为最佳！瘦的部位脆爽有嚼劲，肥的部位软润甘香，表面覆盖香甜的蜜汁，入口嫩滑，送饭、净食都是上乘之选！
看了广式烧腊的介绍是不是忍不住想找个烧腊店解解馋呢？相信吃过之后你会爱上它的！