红头雁的做法有几种

红头雁的做法有几种

麻辣红头雁
材料
酱料：
辣椒豆瓣酱 一大掌勺
干辣椒一大把
干花椒一大把
油：一个大掌勺的量
姜半个 切菱形片
蒜一头 全剥开
肉豆蔻粉 一小撮
肉桂粉 一小撮
紫苏叶 一小撮
大料 两个掰碎
孜然 一汤勺冒尖【是普通的铁汤勺不是喝汤的那种瓷汤勺】
糖 一汤勺冒尖
盐 一小勺
酱油 一～两汤勺（个人口味）
鸡精 一小勺（放汤汁里）
味精 一小勺 嫌弃的可以不放

材料：【按个人口味使用自己喜欢的食材，最好是硬一点或脆一点的相对比较有口感】
里脊一小块 （拳头般大小前两天吃剩的）
鲜笋一支（一直说拌凉菜，结果家里人都没人拌着吃，连切都没切）
泡好的木耳一碗
脆皮肠（放在冰箱里有一阵的，正好炒了吃！！）
做法
1、酱汁的制作：将锅热一下，让锅里无水，倒油放干辣椒干花椒炒一会，蒜拍一下再下锅炒出香味之后把酱下锅（除了糖和盐、鸡精、酱油以外的调料全下锅），倒点水炒炒让它变成酱汁。
2、把生的肉类全下锅盖盖子咕嘟一下（闷一下），肉熟了之后下菜和其他的食材，炒两下然后继续盖盖子闷上，最后放酱油、盐、糖、鸡精、味精，然后炒两下就能出锅了！