怎样炒黄豆即酥又不糊

怎样炒黄豆即酥又不糊

你指的是不是炒豆子？是的话，这样做，眉豆、豌豆、玉米挑拣后，各自放入一个盆内，用水浸泡一晚。第二天，在一个大锅内，垫上细细的黄沙土，然后把豆子倒进去，盖上锅，大火加热。锅里先是发出嘶嘶的声音，一会儿就开始噼里啪啦的，像放鞭炮一样。再揭开锅盖，不停地用铁铲搅和着，膨胀的豆子不时调皮地跳出来。等到响声渐渐平息，从锅里抓出几粒尝尝，确认炒熟后，才一股脑地倾倒在地上。豆子又酥又脆，满口喷香。眉豆的清新，豌豆的酥脆，玉米的甜爽，

香酥炒黄豆 　　主料：干黄豆 (200克) 　　调料：盐 (10g) 　　厨具：炒锅 　　步骤： 　　1干黄豆200克。 　　2用清水浸泡12小时以上。 　　3泡至黄豆涨大，沥水。 　　4泡好的黄豆平铺晾干。 　　5晾至黄豆表面没有水分。 　　6炒锅注入少许油，下入黄豆，小火翻炒。 　　7一直炒，炒至黄豆表皮起皱，缩小到干黄豆大小，趁热撒入适量盐，炒匀起锅。