和面加盐的比例是多少,淹芥菜疙瘩盐的比例是多少?

和面加盐的比例是多少,淹芥菜疙瘩盐的比例是多少?

材料比例：
6斤芥菜疙瘩
700毫升生抽
100毫升老抽
3厘米~5厘米长的桂皮
一平汤匙花椒大料。如果是整个大料，两个即可。
红色干尖椒7个~10个
几片干辣椒叶或者橄榄叶
整个芥菜疙瘩的腌制方法
1、把购买回来的整个芥菜疙瘩用清水洗净，然后用刀处理一下，最好把它的外皮削掉，如果不去皮也可把外表的一些细毛和突起削下去
2、把花椒大料放入锅中加入纯净水，直接加热烧开备用，这时记得不要用自来水，因为用自来水腌制的咸菜疙瘩特别容易腐烂。
3、把处理好的芥菜疙瘩放在清水中浸泡两到三天，而且每天要换水一次，泡好以后取出放入到腌咸菜的缸中，摆放一层芥菜疙瘩放一层，如此反复，最上面要撒一层盐，摆完以后把煮好的料水倒入到咸菜缸中。
4、取一个干净的重物压制在咸菜缸的上面，让芥菜疙瘩能充分与盐水接触，把缸放在阴凉的地方就不用管它了，过三个月左右的时间，整个的芥菜疙瘩就会入味，想吃时取一个出来切成细丝加入花椒油调匀就可以食用。