和面酸了该加入什么
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-04-07 15:38
- 提问者网友：你挡着我发光了
- 2021-04-07 06:23
和面酸了该加入什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：千杯敬自由
- 2021-04-07 06:31
放小苏打的量是根据面粉的多少和面团的用途 发酵时间来确定，
如果你是要和面蒸馒头或包子之类，因为发酵 面团会酸，用小苏打来中和，你放的时候可以边揉边放，放到闻不到面酸味就可以了。一般来说发酵时间越久，放的量越大。
如果是用来做膨松剂，做饼之类的，和面的时候放的量为尝不到碱味为宜。量会比发酵面团小一点点。
基本上可以用闻味道和尝生面（可别吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）来试验感觉，等有经验了就知道怎么放了。尝试的时候最好自己固定一个容器，放的量用容器来确定，当然有量勺最好。
如果你是要和面蒸馒头或包子之类，因为发酵 面团会酸，用小苏打来中和，你放的时候可以边揉边放，放到闻不到面酸味就可以了。一般来说发酵时间越久，放的量越大。
如果是用来做膨松剂，做饼之类的，和面的时候放的量为尝不到碱味为宜。量会比发酵面团小一点点。
基本上可以用闻味道和尝生面（可别吃下去，就用舌尖感受一下就可以了）来试验感觉，等有经验了就知道怎么放了。尝试的时候最好自己固定一个容器，放的量用容器来确定，当然有量勺最好。
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- 1楼网友：洒脱疯子
- 2021-04-07 07:27
算了应该是没用了吧 加点发酵粉和小苏打试试
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