自制全素冒菜怎么做好吃
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解决时间 2021-02-14 15:08
- 提问者网友:箛茗
- 2021-02-14 05:03
自制全素冒菜怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:夜风逐马
- 2021-02-14 05:58
自制全素冒菜的做法步骤
1
准备好食材,食材可以随意更换,家里有什么就可以用什么,喜欢吃荤菜的童鞋们可以加火腿,丸子,肉等
2
主角火锅料,这是朋友从成都带回来的,个人认为比买的海底捞的好吃些
3
放油,将火锅料现锅里炒一下,炒热
4
炒热后,先加入花菜,再加入红薯,因为这两样比较难熟,所以建议先炒
5
加锅盖闷煮5分钟
6
待红薯花菜差不多煮熟的时候,加入小青菜
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准备好食材,食材可以随意更换,家里有什么就可以用什么,喜欢吃荤菜的童鞋们可以加火腿,丸子,肉等
2
主角火锅料,这是朋友从成都带回来的,个人认为比买的海底捞的好吃些
3
放油,将火锅料现锅里炒一下,炒热
4
炒热后,先加入花菜,再加入红薯,因为这两样比较难熟,所以建议先炒
5
加锅盖闷煮5分钟
6
待红薯花菜差不多煮熟的时候,加入小青菜
全部回答
- 1楼网友:独行浪子会拥风
- 2021-02-14 07:01
配料: (根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)
荤菜: 兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜: 藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
冒菜的制作方法配料: (根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)
荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克 、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐 100克、草果10克、 桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克
制作程序:
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决 。
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