为什么我烧猪肉总是咬不动

为什么我烧猪肉总是咬不动

如果是炒的话，有几点要注意的．
一，切的时候要和肉的纹理垂直切，不能顺着纹理切．
二，切好后先上浆，简单说就是把盐，酱油，醋，料酒，淀粉放到肉里拌均匀，这里有个小窍门，不放淀粉也行，可以用少量水代替，过一会你会发现水都不见了，其实是被肉吸收了．
三，火不能太大，如果要加其它配菜，要在肉半熟的时候放进去，如果等肉熟了再放，等配菜熟的时候肉已经老了．
照这个方法做一次试试看，保证不会老了．

你炒的时间太长了，爆炒一下就可以，很嫩还很好吃。油很热时再放，油会着一下，翻几下就好了

火候大了,也就说肉做老了,肌肉细胞里的细胞液没了,变硬了,所以影响口感
大概是爆锅的时候不要把肉完全炒熟了,外边熟了就可以放别的菜了

煮的太老了呗。要不就是母猪肉，母猪肉煮不烂，不好吃。
小方法：
（1）首先把肉放在锅里用大火烧开打去浮沫，其次是用微火即小火吨二到三个小时即可，要注意的是一次把水添够，中间要搅几次防沾锅底，盐不要一次放完因为，放得早了廋肉会老得快。盐会让食物吐水，不好进味。
（2）把肉放在碳酸饮料中浸泡半小时后冲洗干净再煮，很快就烂了
（3）如果你想吃酸的,最好用醋来煮.很快就烂了.要不在煮的时候放一小块冰糖.

参考资料：百度

我的方法是先放点糖、葱姜末和淀粉黄酒把肉味上，也可以放点蛋青但别放多了。炒菜先炒肉，把肉煸个七成熟就盛出来。然后刷锅烧干上油再炒菜。等菜炒个七成六成的下肉，这样出来的肉保证鲜嫩！不过注意因为分开炒了所以油都别放多了。
也许你会觉得麻烦，但你可以一次炒出一碗肉放保鲜盒然后搁冰箱里，每次炒菜时用一点，比你天天现炒方便，炒一次可以用个四五天的。如果你喜欢酱油味道还可以炒的时候放点酱油。
千万不要用什么嫩肉粉啊！！！！
如果你自己切完肉丝肉片后用刀背拍两下，肉里的筋散了，就更嫩了！