如何吃黄豆才健康

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先给楼主介绍一下黄豆，黄豆俗称的“大豆”，未成熟时，称为毛豆。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
黄豆除了含有丰富的蛋白质及油脂外，还含有非常丰富的其他营养素，如钙、铁、锌、维生素 B群及大量的膳食纤维，在人体内部参与调节生理的功能。
黄豆及豆制品可以作为药用。中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。

黄豆可以炒熟后用家用粉碎机粉碎成粉，和同样炒熟的五谷杂粮（玉米，绿豆，红豆，芝麻，燕麦，小米，葵花籽米，黑米，白米，花生米，高粱，小麦等等）按不同比例配置成比那些广告做得天花乱坠的“维维豆奶粉呀,天元豆奶粉呀,雅芙豆奶粉呀”等各种成品豆奶粉更天然营养价值搭配更合理更高的豆粉！最主要的是天然自己制作不含添加剂~可调配口味加糖随便~~这可是绝佳的饮品~对各种人群均适合~哈~
黄豆粉可以添加在面粉玉米粉里做各种主食，馒头呀，面条呀，等等~更营养哦~
黄豆可以泡发碾压成小颗粒的豆饼，自己搭配各种鲜菜或者干菜切丝切丁，蒸煮炒炖随你的便...最后不要忘记放盐呀~
黄豆可以泡发碾压半碎搭配你喜欢的黑米大白米小米做成各种口味独特的粥类~
黄豆可以泡水温芽，就变成了豆芽...豆芽的吃法不说楼主肯定也是知道的~喜欢吃就做吧~
黄豆可以温水泡发配合各种炒菜作辅助，可以炖排骨，炖鸡顿鸭炖蘑菇~想炖什么就炖什么，等等。
最经典的当然是始于汉淮南王刘安发明的豆腐啦~（随带的还有豆浆豆脑豆皮~）豆腐我不说你也应该明白好吃~各式的豆腐现在是五花八门，喜欢吃那种自己去买或者到豆制品加工坊加工去吧~

再来说说毛豆~毛都可以在籽粒七八成饱满时候采摘带豆荚煮七八分熟，去荚留豆。此时的淡绿色的毛豆就可以做成炒菜类，最特色的就是和土豆丁，胡萝卜丁，煮熟的鲜玉米粒，做成各式色香味俱全的丁丁菜。根据不同地区的饮食习惯，你可以参考中国四大菜系调制不同的口味~你会爱上他们的。

最后提醒一下楼主，物以满为害，吃多了可影响消化的哦~这可是高蛋白食品...
还有一些流传在网上的食物相克的饮食给楼主以参考：
虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。
黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
黄豆与猪血相克：同食会消化不良 。

楼主~我说了这么多好累，肯定没有比我更经典详细的了的了，最后祝您健康快乐~哈，给分吧~谢谢

民间有“要长寿，吃大豆”的说法。确实，大豆含有丰富的营养物质，具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点，对人体健康非常有益。目前在网上流传着许多吃大豆的方法，如将大豆、黑豆、红豆装入一只大碗，用清水浸泡2小时，再加大米、紫米煮成的杂豆饭，对减肥瘦身有好处；将黄豆与排骨放在一起煮成的黄豆排骨汤有补脑强身的作用。
　　有关专家指出，吃黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。
　　早晨将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，接上电源，根据要求按一下电钮，大约20分钟后就可以饮用美味的豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉，可放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加适量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养物质的需求；豆渣中主要含黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。
　　大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增至96%。在家中自制豆浆，还可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与黄豆混合起来制成豆浆，各种食物的营养成分相互补充，使豆浆的营养更为均衡。
　　喝豆浆的时候要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就更平衡了。豆浆属凉性的，所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。