金华火腿的简易做法

金华火腿的简易做法

材料
青豆、玉米、小菜椒、火腿几片。
做法
一、将火腿切粒，放在锅里爆香，盛起备用。青豆与玉米焯水，稍微过一过滚水就可以了，不要太久。
二、如果锅不是太糊，最好留下煎火腿的油，再加少许菜油，放蒜片，爆香。
三、倒入蔬菜粒，翻炒，加少许盐和胡椒面，兜匀。
四、最后倒入火腿粒，兜匀即可。

楼上两位是不是下厨房都要带量筒天平的啊？？！

觉得liumiao1990讲的挺好的。

本人也是金华人

火腿冬瓜汤的做法:
≮原料≯

净冬瓜500克， 精盐3克， 熟火腿50克， 味精2.5克， 火腿骨和皮100克， 清汤750克。

≮做法≯

1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。

2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。

≮TIPS≯

用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。

≮特点≯

火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。

火腿烧菜花的做法::::
≮美食原料≯
熟火腿150克，净菜花350克，猪油30克，精盐8克， 昧精2克，鸡汤100克。

≮美食做法≯
1、将菜花洗净，切成小瓣，用开水烫一下，捞出，控净水分；火腿切成片。

2、将油放入锅内烧热，投入菜花煸炒，然后加入火腿，炒熟后再放入精盐，加入鸡汤(或水)、味精，烧熟出锅即成。
≮美食特色≯
色艳味美。

【金华火腿食用方法】
1、蒸食：
将修割清洗好的整块火腿置于盘中，隔水蒸，并注意：
1）肥膘（皮面）朝上，瘦肉朝下。
2）用铁锅蒸，500克的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟，若去火腿皮后蒸，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需约25分钟，文火焖5分钟。不宜用高压锅蒸食。
3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。
4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横纹切，片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：
将生火腿切成若干薄片（约50克），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。
3、炖食：
1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄或者鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭、鲜猪蹄或者鲜猪爪等，加盐适量炖烧焖透。
2）火腿块放置沙锅中，用文火炖煮成熟，横纹切片。
3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用沙锅炖煮，汤料兼美。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。
5、制作甜食：
火腿配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。
6、作火锅底料等

简单菜例：
金华火腿的制作材料：
主料：金华火腿600克,白萝卜300克
辅料：青蒜20克,
金华火腿的做法：
1. 火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。
2. 白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。
3. 取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。

希望对你有帮助

您好,我是金华人.
金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿,如鲍鱼,燕窝等.以前是皇帝的贡品.
在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下.
先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝,或者切片,最好细一点薄一点.
金华火腿是一般是不能用来炒的.最常用的,是用来烧汤.比如冬瓜汤,豆腐汤等等,总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤,好喝.
再一个,是用来蒸.火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介绍一款蒸菜,很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片,均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶),切丝,放如碗中压实,倒入少许料酒,一点点就够了.然后上锅蒸,蒸半小时左右.要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以啦.

再有,用火腿熬米粥!或者做羹都很不错.