花式毛巾面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

花式毛巾面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料  
低筋面粉    52克    
白糖    60克    
牛奶    50克    
蛋白    160g    
蛋黄    80g    
玉米油    50g    
柠檬汁    几滴    
花式毛巾面蛋糕的做法  
将牛奶和玉米混合，搅拌均匀。这过程是乳化过程。

加入过筛低粉。一字型或S型手法搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀。备用。

打发蛋白，打到湿性状态，我的厨师机5档4分钟半左右。分三次加糖。

先拿1/3蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌的手法(2点到8点抄底)，搅拌均匀，再全部倒入蛋白，搅拌均匀。

拿出20g的面糊，加入一点点红曲粉，搅拌均匀，装入裱花袋，挤在小圆圈内，震几下，放入预热好的烤箱170度1分半，放下层。有一点结皮可以了。

把硅胶垫拿出来，烤盘用冷水冲一下把温度降下来。再把硅胶垫放回去，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，放入烤箱，下层，160度，18分钟。

出炉，盖上油纸，翻身。

毛巾面，盖上油纸。放凉。

打发250g淡奶油，硬性打发。

蛋糕体的头和尾斜切45度的坡，抹上淡奶油。卷起来。

用油纸卷好，放入冰箱冷藏，1小时以上。淡奶油定型。

成品！