单县羊肉汤，红汤做法，好吃的不要不要的，来自猪福

单县羊肉汤，红汤做法，好吃的不要不要的，来自猪福

原料：干辣椒节2000克郫县豆瓣400克生姜200克独蒜500克花椒400克八角60克三柰20克小茴50克桂皮30克草果20克香叶10克公丁香5克荜拨10克化猪油500克生菜油5500克 制法： 1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细(或绞茸)；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。 2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

好吃啊!!! 单县羊肉汤拥有悠久的历史,如果要喝的比较正宗的!! !最好用单县的水和羊肉!最起码也得用单县的水,具我所知其他地方的水都熬不出那种白白的汤和香味!先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油即可。 不过我推荐您单县百兽仿固体羊肉汤,方便切味道接近!最好和红包的 ,不要用水泡.而是要煮,一包固体羊肉汤+两碗开水小火熬成一碗(注意:不要放红油包)这样熬出的已经很接近白汤的羊肉汤了!!! 最后,还是要热烈的欢迎您到我们单县去和正宗的羊肉汤.另外在北京和济南都有我门单县人开的羊肉汤馆!单县的水+单县的肉=正宗的羊肉汤!!!!!!!!!!!!!