人吃变质的食物会肚子痛，甚至中毒，为什么臭豆腐不会？

一楼说得不对，叫人中毒的是微生物分泌的毒素，而不是微生物本身，就是把微生物杀死，毒素仍然存在。

臭豆腐是经过微生物发酵的，但要是菌种不纯和控制不好，也能中毒。其实豆瓣酱、酱油、馒头都经微生物作用，但要是感染有害菌也能中毒，

你好！ 臭豆腐也会中毒吧！体质不同的人抵抗力也就不同啊！其实吃东西的时候什么也不想，就算真的中了毒也不知道，迷迷糊糊的也就过去了。要是这也注意那也注意的啊，说不定哪天就什么了列！ 打字不易，采纳哦！

臭豆腐已经用盐淹过了，微生物都淹死了，所以不会中毒，没有淹过的臭豆腐也是不能吃的。