农香型酿酒窖泥的做法
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解决时间 2021-12-02 10:37
- 提问者网友：蔚蓝的太阳
- 2021-12-01 14:14
农香型酿酒窖泥的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：不甚了了
- 2021-12-01 15:42
窖泥
在中国白酒中,是浓香型白酒的特色发酵容器的产物.分为自然的人工培养的两种:
自然老熟的窖池是经过几年几十年甚至几百年的时间,酿酒酒糟和黄泥窖池的不断接触,互相渗透老化,香味物质,微生物,营养物质等等成分的不断积累产生的窖泥,从而组成的所谓百年老窖;
人工老熟的窖池是根据现代微生物手段,结合传统酿造工艺,制作的人为培养的老窖泥,从而产生的达到老窖泥成分的目的的一种现代快速方法;
浓香型白酒的窖香主要就是靠窖泥产生的,正所谓窖香浓郁,就是根据它发出的自然香味得来的对酒的评述语
在中国白酒中,是浓香型白酒的特色发酵容器的产物.分为自然的人工培养的两种:
自然老熟的窖池是经过几年几十年甚至几百年的时间,酿酒酒糟和黄泥窖池的不断接触,互相渗透老化,香味物质,微生物,营养物质等等成分的不断积累产生的窖泥,从而组成的所谓百年老窖;
人工老熟的窖池是根据现代微生物手段,结合传统酿造工艺,制作的人为培养的老窖泥,从而产生的达到老窖泥成分的目的的一种现代快速方法;
浓香型白酒的窖香主要就是靠窖泥产生的,正所谓窖香浓郁,就是根据它发出的自然香味得来的对酒的评述语
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