骨头汤放什么料呢

骨头汤放什么料呢

原料：
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎 ，生姜1小块，酒50克，清水5公斤，盐适量。
做法：
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
5、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
6、炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

骨头的营养价值很高。在炖汤时，锅了放入清水在在放入葱，姜，花椒以及大料，少许便可，不要在炖汤时加盐类的调味品，在汤炖至程白色状是，边可加入盐，味精，鸡精，少许葱丝，姜丝，香菜，便可． 这样即可食用． 参考资料： 我是国家１级厨师

如果孩子喝的话，一般最好就放点盐就好

盐，鸡精，料酒，红枣，枸杞子，玉竹，