炒锅咋选?介绍下

炒锅咋选?介绍下

好锅挑选第一招：看锅身圆滚滚的锅身，看起来模样都差不多，该从哪里入手挑选呢首先，我们要先弄清它们的材质，常见的炒锅分成铁锅、铝锅、不锈钢锅等材质，当然还有经过特殊工艺处理的不粘锅。不锈钢锅以其外观漂亮，结构精美、耐用、纯净无污染、具有“物理不粘”以及“少油烟”的特性，迅速成为现代厨具市场的主流。但由于纯不锈钢锅锅身比较重，而且导热不均匀，所以市场上流行的不锈钢锅多采用“多层复合”技术，将不锈钢锅进行了技术改良。这种多层锅(一般为三层或五层，可以从产品说明上看出来)具有坚固耐用、导热好、传热保温效果好、易清洁等特点，而且随着市场的逐步扩大，价格也渐渐“亲民”，受到普通家庭的青睐。以三层不锈钢锅为例，三层的材质分别为304不锈钢、纯铝夹层、430不锈钢(由内至外)好锅挑选第2招：看锅盖需要注意的是，并不是所有的炒锅都配备锅盖，这是由于中式烹饪常常讲究“急火快炒”，这种烹饪方式决定了菜肴不需要长时间地在锅中焖煮，因此很多炒锅在设计时都没有配备锅盖。锅盖分为玻璃锅盖、不锈钢锅盖、玻璃不锈钢锅盖以及涂层锅盖几种。一般来说，这几种锅盖都是比较耐用的，其中以不锈钢锅盖最为耐用、而且密封性能也最好(因为是一体设计)，同时，由于接缝少，也最易于清洁。不过，如果你是个烹饪新手的话，也不妨选择带玻璃的锅盖，这样的锅盖可视性好，能让你随时掌握烹饪进度。值得一提的是，很多质量比较好的不锈钢锅所配备的锅盖，都有非常科学的弧形设计，在设计时，甚至会考虑到如何才能不让锅盖上的水蒸气滴在食物上而影响口感，这样的贴心设计，是非常受消费者欢迎的。好锅挑选第3招：说说“不粘”新型的优质不锈钢锅往往具有“物理不粘”的特性。这是由于不锈钢锅的特殊制作工艺决定的。这种不粘特性是由于锅具本身的材质非常坚固光滑，放入食用油后，再放食物，待食物受热后会逐渐收缩并自动脱离光滑的锅具表面，这样就能达到“物现不粘”的效果了。物理不粘不受涂层的限制，只要保养得当，物理不粘的特性基本上可以说是永久性的，而且，更加健康。

炒锅的话建议你做好不要用有涂层的，一般家用炒锅最好还是选不锈钢的，像国际大品牌双立人等都是不锈钢的锅具，说是德国的其实也是广东代工的，国内也有很多小品牌做这样的锅具，像KMW也说是德国品牌，好像也是广东代工和双立人等是一个工厂不过价格比双立人便宜很多。这个品牌的产品之前是做西门子赠品的，我买西门子冰箱的时候送了一个炒锅，全不锈钢的，油烟也少，最起码不会掉涂层。