腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是BA. 为了保持蔬菜中的营养物质散失B. 为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵C. 为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉D.

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解决时间 2021-01-29 22:22

提问者网友：锁深秋
2021-01-29 05:59

腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是B
A. 为了保持蔬菜中的营养物质散失
B. 为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵
C. 为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉
D. 为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发

最佳答案

五星知识达人网友：污到你湿
2021-01-29 06:35

A. 为了保持蔬菜中的营养物质散失(答案→)B. 为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵C. 为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉D. 为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．可见B符合题意．故选：B

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1楼网友：酒安江南
2021-01-29 07:59

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