鱼腌制好了进油锅炸老是烂

鱼腌制好了进油锅炸老是烂

鱼的表面挂点干面粉或面糊，若是不挂面，或糊直接干炸，那就少下鱼，油多一点，要不然鱼和鱼之间会黏连在一起，在就是，炸鱼油温不易过低，油温过低会使鱼肉吸油，若是挂了胡，油温过低会使面糊脱离鱼身。热油下锅，于表面炸硬以后转小火。

油温低或者在鱼身上加些面

油温不够啊亲。油温一定要满，大概手掌离油温20公分左右 能感觉到热热的 就可以了 如果怕，就随便扔一个小小的碎蒜头，蒜头下锅能看到漂浮炸起来就可以下鱼了 鱼一定要用定粉或者油炸粉或者地瓜粉腌过略水的。这样很容易就炸的金黄的，不用怕油溅,只要你腌好.表面没水就行 就算溅到身上也没关系，用水冲冲很快就没感觉了。 忘采纳

你好！ 油温不够啊亲。油温一定要满，大概手掌离油温20公分左右 能感觉到热热的 就可以了 如果怕，就随便扔一个小小的碎蒜头，蒜头下锅能看到漂浮炸起来就可以下鱼了 鱼一定要用定粉或者油炸粉或者地瓜粉腌过略水的。这样很容易就炸的金黄的，不用怕油溅,只要你腌好.表面没水就行 就算溅到身上也没关系，用水冲冲很快就没感觉了。 忘采纳 记得给问豆啊！

油温不够，下锅后频繁的翻动，油少了，鱼坏了，这些都会导致炸烂。

放进油锅里不要动他,慢慢炸就不会了。