糯米藕是蒸还是煮

糯米藕是蒸还是煮

当然是煮啊！藕放入锅里是有技巧的.要让每段藕紧紧地挨在一起，不许它们z只有活动。只有这样里面的糯米才不会跑出来.

蒸

糯米藕有两种做法： 做法一 原料 莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒 1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。 　　 2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。 　　 3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。 　　 4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗 内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。 　　 提示： 　　 1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。 　　 2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可 做法二 原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。 　　 桂花糯米藕 做法： 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。 　　 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。 　　 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 　　 4、准备好煮藕用的调料和红枣。 　　 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。 　　 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。 　　 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。 两种做法都是煮的。