福字米饼如何发酵.面粉的稠度要什么程度

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解决时间 2021-02-27 13:25

提问者网友：心牵心
2021-02-26 19:45

福字米饼如何发酵.面粉的稠度要什么程度

最佳答案

五星知识达人网友：枭雄戏美人
2021-02-26 21:12

1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。
2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。
4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。

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1楼网友：duile
2021-02-26 22:06

我。。知。。道加。。我。。私。。聊

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