蒜味醉螺的做法

蒜味醉螺的做法

青红尖椒、葱头洗净切片待用。
2。辅料香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐材料
主料泥螺500克、将剩余的啤酒中放入精盐、葱头片。调料蒜末、葱头。
做法
1、香菜末，精盐20克、野山椒各10克，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、将泥螺清洗干净、青红尖椒片腌制

1　每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。 　　2 先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次(用15%～20%的盐做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用凉开水将咸泥螺洗净，置筐内沥干水，放入缸内加入调料。每公斤泥螺放红砂糖500克、64°白酒500克、红茶菌500克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底搅拌，15天后便可食用，味道奇鲜，别具特色，可长久贮藏。