蛋糕冷冻时为何要包锡纸

蛋糕冷冻时为何要包锡纸

可以保证磨具内温度稳定，而且可以防止蛋糕糊溢出。
烤蛋糕一般为蛋糕原胚，蛋糕中不可少的一部分。
做法为：
1、将A搅拌到淡黄色
2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
6、取出倒扣放凉，脱模就可以吃。

烤箱各部位温度不同，包锡纸为了受热均匀。受热均匀才能让长崎蛋糕上色均匀，不然会发生有的还没有上色有的已经烤过头。