周末在家要做一款“烟熏三文鱼粒拌蔬菜炒饭”，请问烟熏三文鱼怎

答案:1 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-10-15 03:58

提问者网友：世勋超人
2021-10-15 00:06

最佳答案

五星知识达人网友：躲不过心动
2021-10-15 00:41

1.三文鱼洗净，夹出鱼刺，抹干水分 2.把辅料拌匀，均匀的抹在三文鱼鱼肉上，冷藏24小时 3.选择内空比较高的锅，里面垫上双层锡纸 4.半干的橙皮，桔皮，柠檬皮若干 5.把上述果皮均匀的摆放在糖面上 6.开中火，看见锅底局部的糖开始发泡，小心的把糖和果皮混在一起，让糖均匀的溶化 7.白糖全部溶化后，等到糖色变金黄色 8.盖锅盖，转猛火，让糖和果皮烧焦 9.从锅盖观察，大部分果皮焦黄的时候 10.打开锅盖，放入一个较高的铁架，以自己的实际情况为准，我的铁架高25厘米。把三文鱼鱼皮向下，平放在铁架上，这时继续用猛火 11.看到大量的浓烟冒出，锅底全是黑色大泡的时候 12.把准备好的湿毛巾立即盖在锅上，立即离火，静置在通风处放凉。直到锅底冰凉，立即把三文鱼取出来，凉透后，包上保险膜，冷藏6小时后就可以切片食用了 13.这一块侧面碰到锅壁了，边缘有点熟了。请大家摆放三文鱼的时候，要小心，尽量不要靠近或贴着锅壁。这就这么简单，赶快行动吧 14.法国的烟熏三文鱼吃法就是45度角斜切成薄片，在上面挤上一点柠檬汁就可以了.标签西式更多>> .

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